Boucherie et Abattoir de proximité de la Ferme Harvey de Sainte-Jeanne d'Arc

Née d'une passion et d'un mode de vie

Charcutier et boucher depuis 1999 au réputé salon de la viande Besson de Mistassini, M. Dominic Harvey était très certainement habité par un rêve d'autonomie et c'est au fil des ans qu'il a su développer sa propre boucherie. Étape par étape, infatiguable au travail et équipé d'un flair pour les bonnes affaires, ce dernier fit l'acquisition des premiers outillages qui étaient robustes et durables. Plus son rêve se concrétisait et plus ses investissement grandissaient. C'est ainsi que dans l'optique d'offrir un service de grande qualité tout en conservant une approche artisanale et familiale que Photo des animaux dans le champ derrière la boucherie

Dominique fit l'acquisition de technologies modernes d'emballage et d'étiquetage. Ce dernier a passé d'innombrable heures à restaurer et à agrandir la ferme familiale d'origine qui était somme toute, très avancée pour son époque. C'est que la vision, le goût de l'agriculture et le savoir faire est ancré dans la famille depuis de nombreuses générations. Chaque année est une étape dans le développement de ce magnifique projet et les bâtiments s'ajoutent, s'agrandissent et se modernisent les uns après les autres et tout cela au plus grand bonheur de sa clientèle de plus en plus nombreuse et fidèle.

Service de Boucherie

Notre service de boucherie artisanale est très apprécié par les nombreux chasseurs de la région. Vous apportez votre animal en carcasse, nous la pesons, faisons vieillir la viande dans notre chambre froide compartimentée et réalisons la coupe tel que vos préférences le suggèrent. Nous sommes équipés d’une emballeuse sous vide industrielle et utilisons le meilleur plastique d’emballage disponible. De plus, chaque paquet est étiquetée pour une meilleure gestion de votre inventaire et accès aux pièces désirées. À la boucherie Harvey, vous retrouverez toutes les commodités d’une boucherie moderne dans un milieu artisanal et familial.

Viande à vendre

La ferme Harvey possède son propre parc de bœuf Highland AA. Nous n’avons pas la certification bio mais, nous n’utilisons aucun pesticide dans nos champs et aucune hormone de croissance n’est injectée. Les animaux pâtures paisiblement en savourant l’air libre de notre campagne. Les Highland sont très recherchés pour le rendement et leur goût en bouche exceptionnel. Nous élevons du bœuf de grande qualité et vous offrons la possibilité d’en acheter. Contactez-nous pour connaître les disponibilités ou pour effectuer une réservation. La viande est vendu en quartier, nous n’offrons pas le service au comptoir et à la pièce. Nous avons également de la viande de porc, de sanglier, chevaline et d'agneau.

Chambre froide

Contrôler les conditions de vieillissement de la viande est une étape essentielle pour obtenir un produit de qualité. Notre chambre froide peut accueillir plusieurs dizaines d’animaux en même temps. Les rails de transport sont reliés à un système de palan électrique permettant de débarquer facilement les quartiers de votre véhicule et même d’une pesée électronique précise. Le service de chambre froide est gratuit pour ceux qui prennent le service de découpe. Nous acceptons tous types d’animaux, sauvages ou domestiqués. Nous ne prenons pas les réservation dans le temps de la chasse, premier arrivé, premier servit!

Abattoir de proximité

Associé à plusieurs années de démarches en vue d'obtenir un permis d'exploitation pour un abattoir de proximité, nous avons su construire, acheter un équipement de pointe et aménager un bâtiment annexé à notre boucherie et spécifiquement dédié à l'abatage de bovins, de porcs du sanglier et de l'agneau. Nous sommes donc très fiers d'offrir ce service très rare d'abattage d'animaux de boucherie, ici même au Lac-Saint-Jean. Équipés d'une remorque pour le transport sécuritaire des animaux, nous avons tout ce qu'il faut pour réaliser les opérations d'abattage et de débitage de vos animaux de boucherie.

Ferme Harvey